嗶小子的窩

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廚房改建計畫

中國時報【蔡致仁】

澳洲研究指出，吃太多糖恐怕會損害大腦發育，嚴重程度等同於幼年遭受極端的迫害或壓力。科學家發現，老鼠若從幼年起長期攝取糖，會導致大腦海馬迴萎縮，對記憶力及抗壓性有負面影響。以此借鏡，人們愛喝含糖飲料令人憂心。

近年來，控制飲食以減肥或維持身材的觀念產生劇烈改變。脂肪曾是邪惡敵人，但現在糖成為專廚房改建工程家研究焦點，鼓勵民眾減少糖的攝取，成為現今主流。英國與美國政府甚至更改飲食建議指南來廚房改建反映現狀。

吃太多糖除了導致肥胖，對身體的其他不良影響也是研究題材。澳洲新南威爾斯大學藥理學教授莫里斯與研究員馬尼安團隊從老鼠腦部研究推斷，過量攝取含糖食品也可能對人腦有嚴重危害。

他們依「築巢資源正常與惡劣」將剛出生的幼鼠分成兩類。築巢資源惡劣改變母鼠的行為，使一半的幼鼠長大後性格比較焦慮。在幼鼠斷奶期，依「給予及不給予糖水」，將幼鼠再分成兩類餵食。他們追蹤老鼠15周，然後檢驗其腦部海馬迴。海馬迴負責調節焦慮情緒，以及掌管短期記憶。

研究團隊首先發現，生命初期就承受壓力的老鼠，在斷奶期時身軀比較嬌小，但差異隨著時間拉長而消失。更重要的是，長期攝取糖水而未承受壓力的老鼠，與承受壓力但未攝取糖水者，兩者海馬迴有類似的萎縮情形。

結論指出，因為糖導致鼠腦海馬迴萎縮，研究者對人們大量攝取含糖飲料（尤其是9至16歲的兒童與青少年）的現象表達深沉憂慮，呼籲對此主題續行長期研究。